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【愛蜂園小學堂】蜂蜜結晶是正常的嗎?

Q:蜂蜜結晶是正常的嗎?

蜂蜜結晶時的狀態,有時會被不了解的人誤認為是砂糖~
進而覺得蜂蜜品質不佳或是買到假蜂蜜..
其實真相並非如此!

首先來告訴各位,蜂蜜的一些特性~

A.蜂蜜本身在常溫下呈透黏稠液體狀,比重約1.4~1.5間。
B.香味、顏色隨蜜源植物種類而不同。
C.低溫時較容易有結晶的現象,在14~15度間,蜂蜜的葡萄糖分子,最容易相互鏈結成為結晶。

不同花種採收到的蜂蜜,葡萄糖含量各有高低,結晶速度也各不相同。
所以結晶只是葡萄糖分子"黏"再一起而已~

蜂蜜結晶如同水結冰成為冰塊,只是換個型態、沒有好壞之分。
蜂蜜結晶是正常物理現象,並非蜂蜜變質喔!

大家要記住蜂蜜結晶無關品質好壞唷! 所以家中購買的蜂蜜,開始有結晶現象時,不要在誤認為蜂蜜變質了,將珍貴的蜂蜜丟棄囉~

而結晶的蜂蜜該如何使用呢?

首先結晶蜜放入水中攪拌,一樣是會融化的。
或是當作果醬,塗抹在土司上,可以直接品嘗到蜂蜜的自然香甜,味蕾還能體驗到顆粒口感~
在或是當作調味料,加入菜餚中取代砂糖也是很棒的選擇!



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