愛蜂園有限公司

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愛蜂百科


小農養的小蜜蜂(洋蜂)生性溫馴,主動攻擊性很低。
但偶爾有些朋友跟小農說,曾在野外被蜜蜂螫傷。

這情況大多是遇到身旁四周盤繞飛行的小蜜蜂,
感到很驚恐而去揮打小蜜蜂。

這時小蜜蜂可能會誤認,
有人要侵犯或攻擊牠,導致蜜蜂螫傷人。

被蜜蜂螫到時不要慌張,
先冷靜的把毒針取出。

蜜蜂的毒液呈若酸性,可用鹼性溶液,
如肥皂水、氨水沖洗敷按摩傷口,以中和毒液減低傷勢。

之後依個人體質,輕微的人會紅腫個3~4天,
有少數人傷口反應會有比較強烈的不適。

嚴重狀況請務必去找醫師檢查及處理一下喔!


包含蜜蜂在內的許多昆蟲都是依靠氣味尋找食物。

大家要牢記,到野外郊遊、踏青時,
千望不要使用香氣重的保養品、也不要噴灑香水。

遇到蜜蜂在四周飛繞,慢慢地退開閃避就好,
不要去揮打導致蜜蜂螫傷;

蜜蜂攀爬到身體上也不要緊張,
拿個樹葉、樹枝輕輕挑開就好囉。

外出遊玩要注意安全、遇到事情也不要慌張!
希望出遊的朋友們都有趟開心又平安的行程喔。

 

勤勞認真的代表之一,非蜜蜂莫屬。

蜜蜂的大家族中,只有工蜂要執行各種工作。

 

工蜂大約只有30~50天的壽命!

 

工蜂從發育生長期為21天。分別為卵期3天、幼蟲輔育期6天、

封蓋幼蟲和蛹期12天後羽化出房。

 

剛羽化完成的工蜂,一出蜂巢馬上就有任務。

工蜂的壽命,依勞動的情形成反比例。

 

工蜂在春秋繁花盛開的季節,會因工作忙碌、勞動激烈,

壽命會較短大約只有30~50天的壽命!

到了冬天花草凋零的季節,

因為工作比較不忙碌激烈,工蜂壽命會比較長一些。

 

蜜蜂的社會中只有女王蜂是特例!女王蜂一生壽命可以達到3年以上、甚至5年!

工蜂與女王蜂壽命會差異這麼大,

科學家認為一個很關鍵的因素在食物。

 

女王蜂一生只食用蜂王乳!

 

工蜂在從卵孵化後,前三天工蜂會用蜂王乳來餵養,

之後改以蜂蜜和花粉來餵食。

 

若是女王蜂的幼蟲,則會持續餵食蜂王乳。

最後造成女王蜂的體型與壽命與工蜂有極大的差異。

 

所以蜂王乳的營養與保健效果,一直都是被許多人推崇的!

 

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#愛蜂知識

小農在搜尋資料時,意外找到資料東坡肉的發明者,
大文豪-蘇軾、蘇東坡也很愛吃蜂蜜,還有一首相關作品耶

雖然小農對蘇大文豪的印象只有,
以前上國文課有蘇大文豪的作品,還被老師逼要默背默寫 

底下這首食蜜歌大家有空就看一看吧~有高手能翻成白話文就更好了

安州老人食蜜歌〈(贈僧仲殊)〉
作者:蘇軾 北宋

安州老人心似鐵,老人心肝小兒舌。
不食五穀惟食蜜,笑指蜜蜂作檀越。
蜜中有詩人不知,千花百草爭含姿。
老人咀嚼時一吐,還引世間癡小兒。
小兒得詩如得蜜,蜜中有藥治百疾。
正當狂走捉風時,一笑看詩百憂失。
東坡先生取人廉,幾人相歡幾人嫌。
恰似飲茶甘苦雜,不如食蜜中邊甜。
因君寄與雙龍餅,鏡空一照雙龍影。
三吳六月水如湯,老人心似雙龍井。


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更多蘇軾的資料,請詳看維基百科吧
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8B%8F%E8%BD%BC


花粉=花苞中細小的胞子,
蜜蜂採集胞子,加入花蜜與消化液後。
把胞子搓成一團,帶回巢當食物儲存。

我們用收粉器收集生鮮的花粉,
在經過篩選、乾燥、分裝
就是愛蜂園販售的蜂花粉。

花粉是植物精華的濃縮,具有多種營養素,

每一粒花粉皆可說是微型的天然營養寶庫。 


具備20多種氨基酸,含量約為等重牛肉的7倍,其中八種是生命必須胺基酸。

含有高蛋白質(20~25%)、少量脂質(15種植物性不飽和脂肪酸)、醣類(果糖與葡萄糖)

 

多種有益人體的酵素極益菌與豐富的膳食纖維。

豐富的人體所需維生素包含B1、B2、B6、C、D、E、葉酸、菸鹼酸等。

 

鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、錳等多種礦物質。

還有核酸、膽鹼、肌醇及少量有益人體的特殊成分,如類黃酮、芸香苷等營養。

 

只要營養充足許多慢性病都會改善,

所以花粉非常適合大家當營養補充品來長期食用!

 

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【愛蜂園小學堂】糖尿病患能吃蜂蜜嗎?


直接說結論:能吃!但是需要嚴格控制份量與次數!

糖尿病主要成因是先天胰島素不足,
後天進食過量高糖、高油、高鹽食物和缺乏運動所致。

我們進食食物經消化道分解後,
會吸收當中的脂肪、碳水化合物,
再轉化為葡萄糖進入血液。

這些葡萄糖由胰島素分解,若胰島素不足,
血液中的葡萄糖即血糖會不斷上升,
嚴重會引致心臟病、腎病、心血管病等併發症。

有些朋友對糖尿病的飲食有些誤區,
認為甜的食物都不能吃。

其實對糖尿病患者來說,
飲食治療的關鍵是掌握好食物的數量和質量,
來達到控制血糖的目標。

只要病情控制良好的糖尿病人是可偶爾吃蜂蜜的,
"但是"病情嚴重的糖尿病病人絕對不建議進食,
要先將病情控制穩定後,才可以嚐試吃其他食物。

而且糖尿病人每次每餐最多可吃蜂蜜約5毫升。
不要過量、同時避免空腹服用蜂蜜。

還要先扣除當天攝取的主食的份量,
如吃蜂蜜5g,主食就要少吃5g。

總之大家保持良好的生活作息、飲食方式,加上適當的運動,
讓自己身強體壯、天天健康,
才可以開心地享受人生喔!


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台灣4月是龍眼花盛開的月份,
愛蜂園正準備採收當期的龍眼蜂蜜。

每年這時也很多新朋友來愛蜂園選購龍眼蜂蜜,
通常都會順帶詢問這個問題,答案是~

☛No!吃蜂蜜不會上火!☚

大家都是把龍眼的果實與蜂蜜混為一談,
所以才會有人認有上火的問題。

中醫書上也記載著,蜂蜜的性味甘、平,
常食用天然蜂蜜對身體也有很多好處。

大家要記得
☛龍眼果實≠龍眼蜜☚
☛吃蜂蜜不會上火!☚
☛要買天然蜂蜜☚

以後聽到朋友有這疑問,
你就可以很專業地向朋友解答囉

 

大家有聽過『游牧民族』吧?

遊牧民族逐水草而居,放養牛羊~

 

→愛蜂園也是遊牧民族之一!

 

荔枝果樹與龍眼果樹,

每年大約都在3~4月份開花,

越往南邊走,花開得越早。

 

愛蜂園依序從高雄→台南→南投,

每年由南往北跑遍各大產區!

 

其他月份則是回到新竹、桃園一帶,

以採收百花蜜為主~

 

 

每年都是依照季節,

東奔西跑的搬移放養蜜蜂的位置。

 

→所以蜂農是『逐花草而居的游牧民族』

 

幸好各地有熟識的朋友關照,

愛蜂園才能順利的找到適合的地方,

擺放蜂箱採收蜂蜜!contentB



天氣慢慢變熱了、忙碌事情後
來一杯冰涼消暑又健康的蜂蜜水再好不過了!

只要天氣好,小蜜蜂們每天都在外勤勞的採蜜
我們所喝的每一滴蜂蜜都是小蜜蜂辛勤累積下來的成果

有科學家統計,
一隻小蜜蜂每天約采3000朵花,
才有200毫克左右的花蜜。

我們蜂農採收一公斤的蜂蜜,
小蜜蜂的飛行距離,
加總起來大約90000英里,可以繞地球3圈了喔!

小蜜蜂這麼認真努力採收回來的蜂蜜,
所以大家要把手中的蜂蜜水全部喝光光,
不可以浪費喔!!



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上篇文章提到了天然蜂蜜有結晶的情形是自然現象~
後來有許多朋友問我,蜂蜜結晶後可以吃嗎?怎麼吃?

結晶蜜當然能吃!

最簡單的方式可以考慮當作抹醬,
塗抹在麵包、吐司上直接吃~
或是湯匙挖出加入適量的水攪拌開來當飲料喝~


只要是做料理需要增添甜味時,
香甜不膩的天然蜂蜜,
就是料理愛好者的最佳選擇!

其他蜂蜜料理參考:https://goo.gl/HSrwyv

若各位有其他的創意蜂蜜吃法,
也請你們提供給愛蜂園喔!

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蜂蜜常溫下會呈半透明黏稠液體狀,
比重約1.4~1.5間,香味、顏色隨蜜源植物種類而不同。
天然蜂蜜本身蘊含豐富的葡萄糖,
而葡萄糖分子有相互鏈結成為結晶的特性。

☛蜂蜜的結晶就是鏈結後沉澱的葡萄糖結晶!

而且天然蜂蜜本身的水份含量低
(約20%)
除了有耐保存、不易變質的好處之外,
但也會大幅提高蜂蜜內葡萄糖分子相互鏈結的機會!

不同季節花種採收到不同花種的蜂蜜,
裡面葡萄糖含量各有高低,結晶速度也各不相同喔。
在外界溫度14~15度之間,是結晶速度最快的溫度喔。

☛蜂蜜結晶是正常的!

如同水結冰變成冰塊,轉換成為另一種型態。
是正常物理現象,並非蜂蜜變質喔!



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【愛蜂園小學堂】你知道蜜蜂出生多久就要"開工"嗎?

 

 

蜜蜂的家族中,只有工蜂會執行各種工作。

工蜂幼蟲整個發育生長期為21天。

分別為卵期3天、幼蟲輔育期6天、封蓋幼蟲和蛹期12天後羽化出房成蟲。

 

那麼蜜蜂幾時開工呢?

 

剛羽化完成的工蜂,一出蜂巢馬上就有任務

其主要職責是照管和飼養幼蟲,稱作保育蜂。

當看管幼蟲的工作要告一段落時,年青的工蜂開始離巢短距離的飛翔。

 

十天以後~

 

工蜂身上的蠟腺開始分泌蜂蠟,此時的工蜂稱為築巢蜂。

築巢蜂有時亦外出采蜜,或清掃蜂巢中的垃圾和死蜂。

三周後,工蜂蠟腺停止分泌,成為專職的採蜜蜂。

 

成年工蜂每日飛行於花叢與巢箱間,從植物上吸取花蜜、花粉,

或從水源處取水回巢,以供應巢中所需之食物。

一天飛出去工作高達10次以上,擁有非常高的勞動力。

 

工蜂一生全心全力為蜂群付出,

蜜蜂被人們歌誦,成為"勤勞"的代名詞,由來也在於此喔!

 

 

 

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【愛蜂園小學堂】 蜂蜜會壞掉嗎? 要如何保存呢? (小知識二連發)



蜂蜜能耐長久保存的原因,
是因為蜂蜜本身是"過飽和溶液"。
讓壞菌在蜂蜜中沒有生存與活動空間。
所以在合適的條件下保存的蜂蜜,
可食用的期限超過兩年~




蜂蜜保存,必須使用可密閉、非金屬的容器,
建議擺放在常溫乾燥處即可。

使用時要避免外界多餘水分進入容器內、
使用完畢記得緊閉容器。
不然過多的額外水分跑進蜂蜜,
有可能會讓蜂蜜變的稀釋,
造成腐敗變質喔!!



補充知識:
1、飽和溶液 (saturated solution) 
是指在一定溫度、一定量的溶劑下,不能再溶解某種溶質的溶液。
2、過飽和溶液 (supersaturated solution) 
是由於溫度的升高或降低,比飽和溶液含有更多溶質的溶液。

想知道更多小蜜蜂的奧妙,請繼續關注愛蜂園
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【愛蜂園小學堂】蜜蜂工作一天收成多少?


 

只有工蜂會采蜜和釀蜜,所以我們所說的「蜜蜂」一般是指工蜂。

蜜蜂一直是「勤勞」的代表,因為小蜜蜂勤勞的採收花蜜。

我們才能有健康、營養又美味的天然蜂蜜可以享用。

 

天然蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品,也是最常用的滋補品之一。

天然健康又營養豐富,美味便宜又容易入手。

 

據研究,蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽

和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸。

另外富含果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶,

以及多種有益人體健康的微量元素。

蜂蜜對人體具有滋養、保健、養生的強大功效!

 

而每隻出門工作的小蜜蜂平均下來,

一隻小蜜蜂每天大約能采3000朵花,

大約只能採集和釀造200毫克左右的蜂蜜。

若是遇到天氣與環境不佳,更是會大幅影響到採集的成果呢!!

 

所以我們品嘗天然蜂蜜的時候,

一定要細細體會每一口真、純、美的滋味喔!

 

(以上只是約略的計算,請不要用嚴苛的角度來要求工作已經很疲累的小蜜蜂喔。)

 

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謠傳說螞蟻不吃純蜂蜜!真的? 假的?



近來有幾位朋友問小農~
網路上說:螞蟻不吃純蜂蜜,真的嗎!?

Ans:斬釘截鐵跟大家說! 假的!! 純屬謠言!!!

螞蟻不吃是因為蜜太過黏稠,無法吸食,無關真假。
真蜜富含葡萄糖和果糖,
香香甜甜~稀釋之後螞蟻還是非常喜歡的。

有時在蜂箱內還會看到螞蟻大軍,
跑進去搶小蜜蜂的飯吃呢~~~

若螞蟻真的不吃蜂蜜,
小農就不會這麼困擾囉 @@

所以大家買回去的蜂蜜,
使用後要留意瓶口有沒有蜂蜜外流沾黏,
擦乾淨以免招惹螞蟻大軍喔!


 

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台灣蜂農養的蜜蜂是哪幾種呢?



先前提到世界上有超過12萬種的"蜂"
其中會釀蜂的有9種~

而台灣目前飼養的蜜蜂品種有兩種

一種俗稱野蜂、台灣蜂、中蜂~
正式學名是Apis cerana
分類在昆蟲綱(Insecta)>膜翅目(Hymenoptera)>蜜蜂科(Apidae)>蜜蜂屬(Apis)>東方蜜蜂(A. cerana)



愛蜂園養的這種"蜜蜂",叫做義大利蜂,一般老蜂農都稱呼"洋蜂"
牠的正式學名是:Apis mellifera ligustica
分類在昆蟲綱(Insecta)>膜翅目(Hymenoptera)>蜜蜂科(Apidae)>蜜蜂屬(Apis)>西洋蜜蜂(A. mellifera)的亞種

義大利蜂的優點是:
溫順及攻擊性弱
可以密集飼養
維持強大群勢,適合商業養殖
蜂王乳產量高
適合生活在高溫的地方
蜂王腹部橘黃色,容易觀察

 

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【愛蜂園小學堂】 魔鏡~魔鏡~世界上會釀蜜的蜜蜂有幾種呢?


 

在科學分類來說,大說數人說的蜜蜂。

應屬於蜜蜂科(Apidae) / 蜜蜂屬(Apis)的種類,有以下

(1)黑大蜜蜂 Apis laboriosa Smith

(2)大蜜蜂 Apis dorsata Fabricius

(3)黑小蜜蜂 Apis andreniformis Smith

(4)小蜜蜂 Apis florea Fabricius

(5)東方蜜蜂 Apis cerana Fabricius

(6)西方蜜蜂 Apis mellifera L.

(7)沙巴蜂 Apis koschevnikovi Buttel-Reepen

(8)綠努蜂 Apis nulunsis Tingek. Koeniger and Koeniger

(9)蘇拉威西蜂 Apis nigrocincta Smith

這些是目前比較公認的蜜蜂屬9種蜜蜂喔。



 

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「嗡嗡嗡、嗡嗡嗡,大家一起勤做工」

這首耳熟能詳的童謠大家一定很熟悉

童謠中說的小蜜蜂,牠的家族勢力可是非常、非常、非常龐大唷!


蜜蜂、虎頭蜂、黃蜂、泥蜂、葉蜂、樹蜂、姬蜂、青蜂、穴蜂、
蛛蜂、蟻蜂、熊蜂、木蜂、蘆蜂、馬蜂~~~等等族繁不及備載,

看到這麼多還條列不完的"蜂",

大家是不是眼花了呢?  @@

 

生態系中,蜂類扮演授粉、捕食或寄生等生態功能的角色,


為人所熟知會釀蜂蜜的蜜蜂 (Apis屬)全世界僅9種,
而讓人聞風色變的虎頭蜂(Vespa屬)全世界有23種,

這兩類蜂其實僅僅占了蜂類大家族中的極小部分。

"蜂類"是屬於昆蟲綱下的膜翅目,分布在世界各地,習性也各有不同,
目前全世界發現已知的蜂類已經超過12萬種之多喔!


大家有沒有覺得這個家族好龐大呢!!




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蜜蜂對溫度變化非常敏感,在低於34℃和高於36℃時,
幼蜂發育期會推遲或提早,而且羽化的蜜蜂不健康,翅膀發育不全。

蜂巢在溫度過低時,
小蜜蜂們就開始集聚在一起抱團取暖,
通過減小相互之間的距離來減少熱量的散失。
然後工蜂工蜂會伸展翅膀,通過肌肉的運動來提高胸腔的溫度,
繼而溫暖整個蜂巢,使其維持在適宜的溫度範圍內。


蜂巢在溫度過高時,有三種降溫的方法

A、離開蜂巢。
天熱的時候蜂巢里大約一半的蜜蜂會飛出去,
目的是減少自身體溫給蜂巢帶來的熱量,
達到給蜂巢降溫的目的。

B、集體扇風。
如果大量蜜蜂離開蜂巢降溫效果還達不到要求,
它們在蜂窩的出口會站成一排扇動翅膀,

向蜂窩裡面扇風,給蜂窩降溫。

C、打水噴霧。
溫度還是太高,會有蜜蜂去外面水源處吸水,
帶回巢中開始噴灑水霧,利用水氣蒸發帶走熱量來降溫。

所以小蜜蜂家中的溫控可都是"全手動"的唷!
各位有沒有覺得小蜜蜂們很厲害呀!

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台灣每年都會遇到幾個颱風過境!!

除了很多朋友期望的颱風假之外,
也造成金額不一的災害與損失~

小農雖然蜜蜂養的少少的,
但也是很怕會遇到災損!!

通常在颱風來之前,
除了日常的養蜂工作之外,

小農還必須先將封場周遭的環境整理一下,
避免積水、樹枝砸落~

還要將容易遭受強風吹襲處的蜂箱,
上下箱蓋的卡榫先扣好,

避免瞬間強風把蓋子吹飛,
雨水灌入把小蜜蜂淹死!!

事先預防、降低受損的機會~
祝大家都平平安安沒有損失的度過每個颱風喔!



有一天阿~
一位客人上門來買蜂蜜
有生意上門小農當然很開心啊

小農:你好!歡迎光臨(興奮)
客人:我要買蜂蜜
小農:好的~龍眼蜜、荔枝蜜、百花蜜都很好吃,你要哪一種呢?
客人:我只要純蜂蜜ㄟ??我不要有加龍眼、荔枝、百花的...
小農:ㄟ....(三隻烏鴉飛過...呆滯中...)

各位大人啊~冤枉啊!!
蜂蜜的來源是各種花朵的蜜汁,
讓蜜蜂帶回家封存釀造一段時間後,
才是健康又香甜,大家最喜愛的天然蜂蜜喔

龍眼蜜來源是龍眼花

荔枝蜜來源是荔枝花
百花蜜來源是很多花(每個月分都不同唷,滋味變化多,小農超喜歡的!)

每一種都是健康、香甜又營養的天然蜂蜜,
口感、香氣、色澤各有不同,
看看大家比較喜歡哪一種唷~

台灣省立博物館發行的"台灣產蜜植物圖說"(上)&(下)兩冊中,
也記載了近百種的主要與次要產蜜植物喔~


有機會朋友們也可以找來參考一下喔
很多人會怕!!但是超有營養的蜂王乳是什麼呢?!



最近有很多新朋友
跟小農詢問蜂王乳的問題,
打算要買回去孝敬老婆大人!

蜂王乳到底是什麼呢?
簡單說,就是小蜜蜂自身分泌的乳狀物,是蜂后與幼蜂的食物,
猶如母乳一樣,是具有高營養價值的食物唷 !
吃了會水噹噹,又可以身體好棒棒的概念。

如果想要孝敬老婆大人,又傻傻分不清梳妝台上的瓶瓶罐罐,
蜂王乳絕對是你最好的選擇 !



貼心小叮嚀:蜂王乳本身味道“特殊濃烈’
小農建議與蜂蜜水一起服用唷! 
另外要注意孕婦、嬰幼兒、婦科病患者、低血壓、低血糖等患者不建議使用。


諮詢電話:03-5563939  (上午10:00~晚上19:00)

 

Q:蜂蜜可不可以加熱使用?


蜂蜜到底能不能加熱呢?

網路說法百百種,

就讓小農來為大家破解迷思吧!

 

台灣大多數人使用蜂蜜的方式,

腦海中浮現的第一個想法,

幾乎都是冰涼的蜂蜜水~

 

為何大家會有這麼刻板的印象,

認為蜂蜜不能加熱使用呢?

 

再說出小農我的看法前,

想先請問大家一個問題喔:

 

Q:你有吃過"蜂蜜蛋糕"嗎?


甜香綿密的蜂蜜蛋糕,許多人都喜歡

 

相信很多人都吃過蜂蜜蛋糕吧!?

 

我查詢了許多版本的蜂蜜蛋糕作法,

都要經過160~180度的溫度去做烘烤,

 

與烘培業的師傅討教,

許多麵包與糕點,

蜂蜜都是很好的搭配食材,使用範圍非常廣唷。

 

若依照這事實,

"蜂蜜不能加熱使用",這個問題是不成立的喔~

 

當然加熱時

天然蜂蜜部分營養會被"高溫"破壞,

這是無法避免的。

 

所以依照各位的需要,

希望吸收更多營養又怕冰冷的朋友們,

建議可以用稍微溫熱的水溫喝蜂蜜~

喝的營養充足又不會冰冷刺激。

 

熱愛料理與烘培的朋友們,

請盡情發揮您的創意與手藝,

將好吃的天然蜂蜜用在各式菜餚或糕點中吧!

發揮出天然蜂蜜自然香甜的好味道

 

所以蜂蜜可以加熱使用,

要在什麼溫度下使用,

就依照使用的情況自由變化喔~

 

附上幾道小農自己家的蜂蜜家常菜食譜給各位參考喔 ^^

 

蜂蜜料理

http://www.ifengyuan.com.tw/zh_TW/awards

 

歡迎料理達人,

分享你們的美味料理食譜,

讓天然蜂蜜更加豐富你我的生活☺

Q:蜂蜜的來源及特性?

   
蜂蜜是大家熟悉的天然食品,係蜜蜂採集植物花朵內的花蜜,經釀製

而成的半透明黏稠甜液。蜜蜂採花蜜工作非常辛苦,一隻蜜蜂一次只能攜
回20毫克花蜜,採集1公斤花蜜,工蜂要飛行5~6萬次,

而生產1公克蜂蜜,工蜂要採集約1500~1600朵花的花蜜,如果蜜蜂在離
開蜂巢1公里的地方採集花蜜,每採滿一個蜜囊,需要飛行3公里,那釀造
1公斤的蜂蜜需飛行36~45公里,可見瓶中蜜滴滴皆辛苦!

花蜜是含60~80%水分的甜液,蜜蜂採集回巢經5~7天,不斷搧風蒸
發濃縮,使水分減到20%以下而加以貯存,以備食物缺乏時之用,花蜜中
的主要成分-蔗糖會被蜜蜂體內的消化酵素轉化為葡萄糖和果糖二種單糖
,此即所稱的「蜂蜜」,當巢內貯滿蜂蜜時,人們以離蜜機搖取,再經過
濾分裝及成為香甜可口的商品蜂蜜。


蜂蜜的來源及特性(摘自苗栗區農業改良場蜂產品推廣小百科系列<1>) 

Q:蜂蜜結晶是正常的嗎?

蜂蜜結晶時的狀態,有時會被不了解的人誤認為是砂糖~

進而覺得蜂蜜品質不佳或是買到假蜂蜜..

其實真相並非如此喔!

首先來告訴各位,蜂蜜的一些特性喔~

A.蜂蜜本身在常溫下呈透黏稠液體狀,比重約1.4~1.5間。

B.香味、顏色隨蜜源植物種類而不同。

C.低溫時較容易有結晶的現象,在14~15度間,蜂蜜的葡萄糖分子,最容易相互鏈結成為結晶。

 

不同花種採收到的蜂蜜,葡萄糖含量各有高低,結晶速度也各不相同喔。

所以結晶只是葡萄糖分子"黏"再一起而已喔~

蜂蜜結晶如同水結冰成為冰塊,只是換個型態、沒有好壞之分
蜂蜜結晶是正常物理現象,並非蜂蜜變質喔!

大家要記住蜂蜜結晶無關品質好壞唷! 所以家中購買的蜂蜜,開始有結晶現象時,不要在誤認為蜂蜜變質了,將珍貴的蜂蜜丟棄囉~

 

而結晶的蜂蜜該如何使用呢?

首先結晶蜜放入水中攪拌,一樣是會融化的。

或是當作果醬,塗抹在土司上,可以直接品嘗到蜂蜜的自然香甜,味蕾還能體驗到顆粒口感喔~

在或是當作調味料,加入菜餚中取代砂糖也是很棒的選擇喔!

台灣龍眼蜜香氣濃郁,口感柔潤,廣為消費大眾所喜好,價格較高,以 致一些不肖商人,為貪圖私利,常以低價的澱粉人工轉化糖漿(高果糖)混 合香精、色素調合而成,以假亂真,蒙騙消費者,為免受騙,以下簡要介紹 識別之方法。




註1.淺色蜜如荔枝蜜、柳橙蜜、文旦蜜、咸豐草蜜等,手指放在瓶後,仍略 可看到手指。
 2.花粉粒含量因雄花數量多寡而不同,所列數字僅供參考。
 如何辦別真假好壞蜂蜜蜂蜜的食用方法 (摘自苗栗區農業改良場蜂產品推廣小百科系列<1>)

資料來源:台灣養蜂協會